腌制黄瓜
材料
黄瓜、生抽1.5匙、花生米、盐1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙。
做法
1、黄瓜洗净后用刀拍烂。
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。
3、将步骤1和步骤2混合均匀即成腌渍料。
4、后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏好超过2-3小时。
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
腌制大头菜
材料
大头菜，葱，姜，蒜，香菜，辣椒油。
做法
1、大头菜，洗干净。
2、用手撕开，成为块。
3、加盐，用力揉搓。
4、放置半天，把水倒出。
5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。
腌制白萝卜
材料
白萝卜，盐，白糖，生抽。
做法
1.白萝卜切薄片。
2.白萝卜片在大碗里铺一层。
3.撒上一层少许盐。
4.再铺上一层白萝卜片，再撒一层盐，反复几次，放15分钟。
5.15分钟后将碗里的水分倒出。
6.再放入一大勺白糖。
7.将白糖与白萝卜片拌均匀，放15分钟。
8.15分钟后用手挤干大碗里的水分。
9.倒入两大勺子生抽。
10.倒入一勺白醋。
11.倒入白开水没过白萝卜片为准。
12.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2天即可。
爆腌青菜
料是青菜，配菜随意。
材料
青菜250克，毛豆100克，百叶1张，胡萝卜、木耳少许，盐、糖、鸡精、酱油、油适量。
做法
1、青菜洗净切碎加盐腌1、2个小时后挤干水份，百叶、胡萝卜切丝，木耳泡发。
2、起锅热油煸炒毛豆、胡萝卜片刻，放腌制好的青菜、百叶、木耳。
3、放2汤勺水中火不断翻炒煸干煸香。
4、毛豆熟了，放少许酱油、盐、糖、鸡精调味即可出锅。
当然以上介绍的这些做法中，后一步就是加入适量的维生素C，降低患癌几率。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于腌制食物的危害以及腌菜的做法，让大家知道了泡菜的腌制方法以及怎么做可以降低泡菜中的致癌物质。当然，腌制食品本身也是不宜多吃的，所以大家在食用的时候还是要注意一下的。
