民以食为天，饮食对于保健身体大有裨益，还能强健体魄。不同食物进行相互交融，能够吸收更多的功效。食物种类的繁多让人们在摄取的时候多了几分选择，满足味蕾的同时，不少人会想着，同样一种食物因为品种的不同，在食用的时候有哪些不一样的地方呢?这样的情况，会不会带来一些不一样的保健功效?
同样一种食物，因为某些原因，会导致颜色发生改变，颜色的不同，也是会导致食物发生变化的，以常见的这种食物来说，从白色到黑色进行转变，其养生功效会发生非常大的变化，特别是抗癌能力，更能提高，下面就来看看，到底是哪种食物从白色变成黑色，其抗癌能力会翻倍。
木耳
这里说到的食物就是木耳了，在生活中木耳是常见的一种食物，当然，更多时候我们说到木耳会当做是黑木耳，其实银耳也是木耳的一种，银耳也叫白木耳。这里说到的颜色从白色到黑色就是指的是白木耳和黑木耳，从白木耳到黑木耳，不仅仅是食物的颜色发生了变化，其营养价值也发生了很大的改变。
木耳是一种菌类食物，在国内大多生长在东北、秦岭，当然也出现一些人工培植的木耳。木耳的味道非常鲜美，其营养非常丰富，味甘、性平有多种药用功效，对于益气强身、活血化瘀、防治缺铁性贫血症都是有很好的帮助。吃木耳还能养血驻颜、滋润肌肤、疏通肠胃。
1、白木耳
白木耳也是银耳，是生活中常见的一种食材，用银耳做出的银耳莲子汤是不少女性较为喜欢的一种食物。
作为一种常见菌类，在吃银耳的时候，能够吸收其中的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质等，这些物质对于身体保健是大有裨益的。
银耳具有很强的补肾、润肠能力，特别是能够提高肝脏的解毒能力，从而保护肝脏;在银耳中还有大量的维生素D，这种物质对于防止钙流失，有助于骨骼生长，并且其中的微量元素硒离子极多，吃银耳还能够增强肌体抗肿瘤的能力。
同时，在银耳中有大量的果胶，果胶对于吸附身体中过多的杂质有很好的帮助;其大量的膳食纤维能够促进肠胃的蠕动，进而把肠胃中堆积的食物彻底排出，有效的预防大肠癌的发生。
