每到春夏交替的时候我们的餐桌上总是会多出一道美食，这种食物吃起来非常香，而且营养价值超高，但是这种吃食看起来是非常丑的，小孩子见到甚至还会被吓哭，而且这种食物的食用方法好是要用油炸，这让很多杜绝油炸食品的人更加躲避了。说到这里相信很多人都会有一个疑问，到底是什么食物这么神奇呢?
这种食物就是油炸知了猴。
什么是知了猴
知了猴，就是蝉的若虫。这种东西有很丰富的营养成分，而且药用价值也是非常高的，尤其是金蝉的皮是一种很名贵的中药材，金蝉脱壳的成语也是来自于它。
虽然金蝉的生活领地是越来越少了，但是在大自然当中存在的金蝉数量也并没有减少，而且现在为了满足市场的需求，已经有很多人用人工养殖的方式来获取它。
相信很多人都有每年夏天跟着父母或者是家里的其他小伙伴一起出门抓蝉的经历，尤其是晚上，我们可以拿到很多知了猴。
知了猴的营养价值超高，还有“唐僧肉”的美称，由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对我们的身体能发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃知了猴比喻成是一种可以长生不老的“唐僧肉。”这对于知了猴的营养价值给予了充分的肯定和再高不过的评价。
一口知了猴营养好比六个鸡蛋
根据中国食品营养学院的分析与研究发现，每100g黄金蝉若虫含有蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g，除此之外，还含有人体必须的钙、磷、铁和多种维生素以及微量元素，经科学分析，金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质和微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。
将同样的100g蝉和其他动物的蛋白含量做比较，那么蝉的蛋白质是瘦牛肉的3.5倍、瘦猪肉的4.3倍、羊肉的3.8倍、鸡肉的3倍、鲤鱼的4倍、鸡蛋的6倍。
所以说，黄金蝉的若虫含有的蛋白质要比任何动物肉或者是禽蛋都高得多，而且由于同时含有人体所必需的多种营养素，对于促进生长发育、补充身体代谢的消耗、体虚患者康复等等，都有着非常好的辅助治疗的作用。
所以说，金蝉若虫，也就是我们所说的知了猴，是一种难得的天然无公害高级营养食品，虽然相貌丑陋，但是对我们的身体健康可是非常有好处的。
