有相当一部分的人到现在一直不知道千页豆腐是什么,其实千页豆腐看起来和豆腐差不多,但口感一吃就吃出来哪个是千叶豆腐,哪个就是豆腐。想知道千页豆腐的做法大全以及千页豆腐的营养价值吗?那就一起来看看吧。
千页豆腐的营养价值虽然没有豆腐那么高,但也不低,所以适当吃些还是很好的,下面就给你们介绍下千页豆腐到底是什么。
千页豆腐是什么
千页豆腐是素食新产品,广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区。它采用台湾的新豆腐制作工艺,以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种富含蛋白质的新世纪美食。
它不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆,还具有超强的汤汁吸收能力,配合现代厨艺,可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。
它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅等。原料简单,却摆盘精致,很显档次。
豆腐吃起来又烫又滑,口感鲜美。千页豆腐的吃法很多,既可以单独成菜,又可以作主料、辅料,或充作调料。
它适合多种烹调方法,可蒸可炖可煎可熏可凉拌;它可做成多种菜式,多种造型,可为冷盘、热菜、汤羹、火锅,可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型,既有豆香的本味,更具独一无二的吸味特性。
食用价值
1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。
2.千叶豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生,是更年期妇女的保护神。
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。
4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病。
5.此外,千叶豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
适宜人群
学龄期儿童,青少年,老人,职业人群。
烹饪注意事项
1、豆腐事先放调料腌制会比较入味,盐的量根据口味自行添加,不宜过多。
2、花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥,且使调味更好。
3、煎至时小火慢煎,千页豆腐易熟,火大易糊。