研究指出，每天喝3碗以上味噌汤的女性，得乳癌的机率比每天只喝1碗的女性减少40%;而每天喝2碗的女性患癌机率也少了26%。
另一项研究也发现，味噌可以预防胃癌，那些每天喝一碗味噌汤的人，罹患胃癌的机率只有不喝味噌汤的人的三分之一。
味噌同样富含大豆异黄酮，能预防更年期障碍与骨质疏松症。而它所含的维生素E、大豆苷原(Daidzein)、皂素(Sapponin)还具有抗氧化的作用，有助防止老化。
味噌含有丰富的铁质、钾、磷、硫等矿物质成分，而且所含铁质为血基质铁，人体吸收率也高，很适合预防与改善贫血症状。
臭豆腐提升免疫力
去夜市时喜欢买一份臭豆腐吃吗?近，臭豆腐也被研究发现富含植物性乳酸菌。
臭豆腐的卤汁主要是以苋菜、芥菜或一些季节性蔬菜为基底，再加上豆腐干所含的蛋白质，因而成就了一个稳定的乳酸菌菌相。
臭豆腐的卤汁中菌种很复杂，保守估计至少百万种，尤其是新发现的这一只“臭豆腐菌”，提升免疫力的能力很强，未来应可应用在益生菌的开发上。
不过mansion88 app 也强调，乳酸菌在煎煮炒炸的过程中就已被杀死，要想吃到臭豆腐里的乳酸菌，恐怕只能靠生物萃取加工成保健食品。
小心，发酵食物也不可以多吃
这些看似平凡的小吃、传统食物，因为发酵，摇身成为明星食物。但真的多吃就是补充营养素的好方法吗?
营养师提醒，味噌、泡菜等含盐量都偏高，癌症领域相关研究报告已提出警告。
认为高盐分与腌渍物是胃癌的危险因子，不宜多吃，要控制盐分摄取，高血压患者更要限量食用。
而像黄豆类制品，例如味噌、纳豆等，蛋白质也偏高，有痛风、肾脏病患者要格外小心。
若是容易分泌胃酸的人也要留意，发酵的黄豆与泡菜会刺激胃酸，产生胀气。
臭豆腐更是适量就好，尤其不建议油炸臭豆腐。
站在中医角度来看发酵食物
发酵食物通常保存在阴凉处，本质阴冷，因此体质偏虚冷的人、肠胃道功能本来就不好的人，不适合长期、大量的吃，反而可能增加肠胃负担。
mansion88 app 提醒，可以注意自己的大便状况，如果大便变软、次数变多，就表示可能已经过头了。
再加上发酵食物具“发性”，尤其发酵时间不长的食物，发性愈强，因此有皮肤病，或虚火大的人，会口干舌燥、嘴破等，都不适宜吃，恐怕症状会更加严重。
虽然不少原本看似“不健康”的发酵食物逐渐受到肯定，但中西医都提醒，重要是要控制份量，且均衡饮食、多元摄取，才能将好处全都吃下肚。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的多吃它一整年都不会生病，你们都了解了吧。这对于每个人来说，都是极好的。看了上面说的发酵食物有哪些以及发酵食品有哪些，感兴趣的就去吃一些发酵食物看看。
