鹌鹑蛋怎么吃营养
1、银耳花菜鹌鹑蛋
原料
西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6-8个、水淀粉适量、盐适量。
做法步骤
1)干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳。
2)锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水;泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵。
3)锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，加水翻炒，随后倒入西兰花翻炒，倒入鹌鹑蛋炒匀，调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。
2、鹌鹑蛋红烧肉
原料
鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。
调料
冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法步骤
1)鹌鹑蛋洗净后，煮开，倒入冷水中过凉，去掉外皮备用。
2)肉选择五花肉，切3厘米见方的块，放入冷水中煮开，取出肉备用。
3)锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色，倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。
4)中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。
3、金丝鹌鹑蛋
原料
鹌鹑蛋10个、干粉丝，花生油500克(实耗油50克)、椒盐10克、鸡汁10克。
做法步骤
1)干粉丝切碎，鹌鹑蛋分别打入十个小碗内，小碗内沫上猪油，以便倒出。
2)烧锅下油至油温100度，放入鹌鹑蛋炸至金黄色时，捞起摆入碟内，跟椒盐、鸡汁佐食。
4、枸杞酒酿炖蛋
原料
江米酒200克、鹌鹑蛋5个、枸杞子5克、冰糖适量。
