醋是日常家庭生活中使用频率非常高的一种调味产品，品质上好的醋会散发出独特的酸爽香味，其色泽黑亮，醇厚而无干涩之感。人们常在做菜之时针对一些特殊的菜肴倒入一些醋用来祛除异味，同时还可以让菜肴更加美味。
说起醋，人们在脑海之中浮现出的常见的场景恐怕就是饺子了。可以说，醋是饺子的标配，很多人在吃水饺的时候如果不蘸上一点食醋根本无法下咽。醋除了作为一种美味的酱料，在无数家庭的餐桌上大显身手外还有多种保健功能。所以醋又有“液体卫生”的美称。那么究竟醋对人体有着哪些其它东西无法替代的宝贵功能呢?下面就让我们来作一个简单的了解。
醋的历史
在我国，可以确认的食用醋的历史可以追溯到西周时期，成书于北魏时期的《齐民要术》就记载二十多种醋的酿造方法。唐宋以来，醋的分类被进一步细分为大曲、小曲、红曲等。到了明清时期，随着酿造技术的不断发展，醋的品种也日益增多，并且形成了不同的风味。仅在《本草纲目》中就记载有：米醋、麦醋、柿子醋、糠醋、桃醋等数十种不同种类的醋。
醋的功效
醋的本身就含有许多中对人体有益的营养元素，如各种氨基酸、蛋白质、葡萄糖、果糖、麦芽糖以及各种微量元素钙、铁、磷等，这些元素都是人体新陈代谢的过程中必不可少的成分。除了这些好处外，醋还有哪些具体的疗效呢?
1、增进食欲
醋本身并不是药，而是作为普通的调味品出现的人们的视线之中的。在制作菜肴的过程中，如果能够加入合适剂量的醋，那么对于提升整道菜的口感有着非常明显的效果。对于食欲不佳的人也能够起到较好的开胃作用，而且若是老年人患有一些慢性疾病，其味觉反映比较迟钝的话，也可以通过食醋改善、振奋其食欲。
2、降低盐量
家庭中常用的调味品无非就是油盐酱醋茶那么几种，而其中常用到的就是食盐。但是食盐如果吃得太多就会导致一系列的不良后果，如血压升高、动脉硬化、骨质疏松甚至胃癌等，而且经常吃盐还会让人变得更加容易发胖。在盐摄入过多的情况下，适当的食用醋就成了一个好的选择。多放一些醋，少放一些盐不仅不会让菜肴的口感受到影响，而且还能够让它变得更加美味可口，也更加健康。
