四、大豆
大豆的价格在2.5-3元每斤，其中富含多达5种的 抗癌物质。
1.大豆抗癌的原因
大豆中的五种抗癌物质分别异黄酮、皂苷、蛋白酶抑制剂、肌醇六磷酸酶、植物固醇。异黄酮属于弱雌激素，可以调整乳腺对雌激素的反应，是体内的雌激素不会对乳腺组织造成异常。从而起到预防乳腺癌的发生，另外可以抑制结肠癌、肺癌和胃癌的发生。
皂苷具有抗氧化的作用，清除体内自由基，降低过氧化脂的作用。同时，还能抑制癌细胞的生长。
蛋白每抑制剂可以抑制皮肤癌、膀胱癌、乳腺癌等。而大豆中的肌醇六磷酸酶和大量的膳食纤维可以预防大肠癌的发生。
大豆中的植物固醇进入身体之后能吸收肠道中的胆汁酸，从而降低胆固醇预防结肠癌，而同时有益于心脏健康。
所以，不要小看大豆，吃一把等于五种抗癌药。
2.大豆的食用方法
大豆的食用方法非常多，可以直接煮熟食用，还可以吃豆腐、喝豆浆等食用方法。
但是大豆有一种食用方法是不可取的，就是没有熟透或生食。这样大豆中会含有不利于健康的物质，轻则导致腹泻，重则会食物中毒。
以豆浆为例，没熟的时候其中会含有不利健康的有毒物质——胰蛋白酶抑制剂、细胞凝集素和皂素等，这些物质会导致人体中毒。而同时豆浆还不宜和药物、鸡蛋、红糖等同食，容易造成身体危害。
所以，大豆的食用方法非常简单，只要煮熟即可。
结语：生活中有很多有利于我们身体健康的食物，这些食物中含有的营养物质也可以助我们抗癌。上文，我们简单的给大家介绍了几种有利于我们抗癌养生的食物，西红中的番茄红素、胡萝卜中的β-胡萝卜素以及大豆中多大五种的抗癌物质。希望通过这里的了解，你能更好的预防了解生活中的抗癌食物，拥有健康身体。
