癌症是现代人健康的首要杀手，不管是良性的还是恶性的都会对我们的健康造成威胁。而造成人类患癌的原因，其中80%是因为环境因素。而剩下的可能是因为遗传、内分泌能和免疫系统等。防癌是当今养生的一个重要话题，除了多运动健身之外，健康的饮食也是预防癌症的一种措施。
今天，我们就一同来了解如何通过食物抗癌防癌，在我们生活中到底有哪些廉价抗癌的食物以及这些食物能抗癌防癌的原因。
一、1/3癌症可预防
国际抗癌联盟认为人类的1/3的癌症是可以通过各种手段进行预防的，而1/3的癌症的如果能够在早期被发现，那么是可以治愈的，剩下的1/3癌症患者是可以通过治疗延长寿命和减轻痛苦的。
在医学看来，癌症是指上皮细胞的一种恶性肿瘤，属于肿瘤的一种。今天，我们大多数人都会把肿瘤和癌症弄混，我们所指的癌症是泛指所有的恶性肿瘤。下面我们一同来了解具有抗癌防癌作用的食物。
二、4元钱一斤的防癌“药丸”
这里的“药丸”我们指的是西红柿，现在虽然进入冬季，但是反击西红柿还在售卖，其价格从2.5-5元不等。
1.西红柿防癌抗癌的原因
西红柿之所以能够抗癌，是因为其中的番茄红素。番茄红素之所能够抗癌，是因为其属于一种抗氧化物质，可以清除自由基对细胞膜的氧化，避免细胞出现变异，从而起到抗氧化的作用。
另外，番茄红素清除身体自由基，还能延缓皮肤的衰老。
2.西红柿的吃法
既然西红柿具有抗癌防癌和延缓衰老作用，那么是不是只要将西红柿吃进肚子里就可以了?
其实不然，西红柿中的番茄红素藏在细胞壁中，并且属于脂溶性物质，只有通过加热皮破坏之后，其中的番茄红素才得以释放。
而同时，因为其属于脂溶性物质，所以和食用油一同烹调，人体才能更好的吸收其中的番茄红素。
三、小人参
胡萝卜具有小人参的美称，而其价格更为便宜，0.8-1元钱每斤不等。
1.胡萝卜抗癌原因
胡萝卜中含有的β-胡萝卜素，具有抗氧化作用，清除自由基。同时，其进入身体之后会转变为维生素A，能够美肤和明目。
2.胡萝卜如何吃
胡萝卜中的β-胡萝卜素和番茄红素相似，存在木质纤维构成的细胞壁中，只有通过高温的破坏，其才能得以释放。
所以，想要通过胡萝卜抗癌，那么之后加热吃才会有效果。
