7.糖醋黄瓜
食材
嫩黄瓜500克，白糖250克，盐250克，醋20克。
做法
1.将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干。
2.然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
泡四季豆
食材
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
做法
1.用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月。
2.将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。
3.盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
腌糖醋蒜头
食材
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
做法
1.削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。
2.每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次.
3.再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。
4.然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐(750克)，白糖(1000克)，凉开水(1000克)，拌和，再入缸腌制，放阴凉处.
5.15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
腌五香辣椒
食材
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
做法
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
结语：看完上面的文章，大家有没有找到自己爱的小咸菜呢?要注意食材分量要根据需要来定，按照上面的比例就行。小编建议大家每次不要做太多哦，尽量勤泡勤吃。腌制咸菜时，盐要控制哦，不要过咸哦。
