特别是一些需要一气呵成的蛋糕，途中停下来会改变材料的状态，从而导致失败。
2、制作前要把配方全部通读一遍
制作之前，无需完全记住配方里所有制作步骤，但是提前通读一遍配方，有助于了解接下来要做的事，也可以借此检查材料和工具是否准备齐全。
3、正确称量材料
烘焙是非常细致的工作，材料上一些细微的差错就有可能导致失败。所以，你必须要有一个电子称，按照配方的克数准备好材料，养成1g误差都没有的好习惯。
4、了解自己的烤箱
每个烤箱都会有一些脾气，就算是同一款烤箱，也会在温度上有微妙的区别。所以，一定要深刻了解自己的烤箱!
5、重视温度管理
很多时候，在温度管理上做好了，制作蛋糕就成功了一半。
温度的讲究可不少：佳的操作室温是多少，各种材料的佳保存温度是多少，鸡蛋达到杀菌效果的温度是多少，巧克力回火温度管理，天然酵母的管理等等，另外，蛋糕的存放也要注意温度管理。
6、要有时间观念
制作中谨慎认真的态度非常重要，但也有一些操作需要动作迅速、一气呵成才能做好，磨磨蹭蹭反而会使面糊等产生变化，导致失败或者影响味道。
然而，也有一些操作需要耐心等待：比如，制作马卡龙时有一步需要等待面糊的表面完全干燥后才能进烤箱烤，这时又不能着急，否则成品外观会不好看。
所以，想要做出好吃和漂亮的蛋糕，培养时间观念很重要，该出手的时候就出手，该等待时不心急。
7、保持操作环境的整洁
一些蛋糕是不需要经过高温烤制的，这就要求我们必须注意环境和自身的卫生。
8、注重材料和工具的选择
同样的配方，使用不同的材料和工具，成品差别可能非常大。
所以，尽量和自己所使用的配方用同样的材料和工具，是不容易失败的一个小窍门。如果不能完全一样，也要选择上好的材料和工具，这比掌握高难度的技巧更重要!
9、失败时找出原因
谁都有失败的时候，关键是学会从失败中吸取教训，找到失败的原因，掌握其中的技巧，反复试做，一定会越来越娴熟。烘焙本身就是一个熟练工，做多了自然就提高了。
10、永远追求好味道
不将就，做就要做出好味道，做到自己满意为止。
结语：大家看完上面的文章，对做饭和烘培是不是有了更多的了解呢?烹饪与烘培都是一个摸索的过程，谁能第一次就做出美味可口的食物呢?在厨房里忙碌，看着那些食材经过自己的双手变成一道道可口健康的饭菜，何尝没有成就感呢?
