4.把鸡块放入碗中加盐及适量的水腌拌一下，再放入蒸锅蒸熟，取出鸡块，鸡汁留着备用。
5.锅中倒油加热，放入鸡块快炒数下，加入栗子及鸡汁，再加入酱油、糖，盖上锅盖用小火焖一个半小时，后加水淀粉勾芡即可。
特点
栗香鸡嫩，口味极佳。
做法三
食材
栗子(普通栗子即可)，鸡(母鸡)，老鸭，鸡骨架，大排骨，碎精肉，火腿骨，清水，香蕉，生姜，黄酒。
步骤
1、分别将光母鸡、老鸭、鸡骨架、鸡鸭架等洗净后，将鸡、鸭头颈斩下，再把鸡、鸭爪斩去趾甲，将老母鸡的鸡脯、里脊剔下，去皮排斩成碎末状。
2、放入钢精锅内，用清水、葱、姜、黄酒，搅一下后，浸泡1小时后使用，行语称为"白俏"。将鸡油洗净，放小碗，加一点葱、姜、酒上笼蒸出鸡油(另作他用)。
3、火腿骨洗净，投入清水浸泡1小时后待用;香葱切去根须，生姜去皮，洗净，拍松，大排骨洗净后一斩三段。
4、另取钢精桶，置大火上，加入清水依次放入鸡骨架、鸡鸭脚、大排骨、火腿骨、鸡腿、鸭子等，烧中火多次撇去浮沫，再转小火炖3小时半，用漏勺轻轻将鸡骨架等原料捞出，转中火撇去浮油、浮沫。清汤制毕。
温馨提示
焖鸡时火一定要小，防止栗子碎成粉状。
如何挑选栗子
选购栗子要先看颜色，外壳鲜红、带褐、紫等色、颗粒光泽的，品质一般较好。
外壳变色、无光泽带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
结语：看完上面的文章，大家对栗子的了解有没有加深呢?在寒冷的冬天，买上一份糖炒栗子温在手里，再配上一杯热饮，嗯，仿佛温暖了整个冬天呢。栗子的营养也很丰富，素有“干果之王”的美称。冬天可谓是例子的佳时节呢。
