食用酵素是现如今很流行的一种减肥方法，它是日本流传过来的，基本使用蔬菜或是水果制作而成的，排毒减肥的功效很好。外面卖的价格都有些高，其实也是可以在家制作的。朋友们想知道酵素怎么制作及自制水果酵素吗?下面就为大家介绍酵素的做法。
做法一
材料
适量的木瓜，红糖一袋，玻璃容器一个。
做法
1.清洗木瓜表皮，清洗刀具和容器，保证无水并已消毒。
2.木瓜去籽，切成小块备用。
3.将切好的木瓜放入容器中(切记 这个过程中不能碰水 容器中也不能有水)。
4.放入一层木瓜之后用勺子撒上一层红糖，以此类推，至容器的3/4处(留出发酵空间)。
5.盖上瓶盖，坐等酵素(一般为2个月)。
做法二
材料
青木瓜4條(2斤)、9P玻璃釀製瓶、冰糖2斤。
做法
1.將青木瓜洗淨晾乾後，去皮切片。(注意乾襙程度，盡量不要有水分殘留)。
2.一斤水果，一斤冰糖擺至九分滿。(一曾一層的擺法，完成後封蓋放置陰涼處)。
3.約幾各小時後，會出水蓋過木瓜並消至6、7分滿。(此時可依個人需求，再添入青木瓜與冰糖，比例如作法2)。
4.之後第一週，每日要打開外蓋取乾淨的大湯匙，加以攪拌。第2週，2日攪拌一次;第三週則是3日攪拌一次..以此類推。
直到第6週，則改以每週攪拌一次即可..之後也是以一週攪拌一次即可。(雖然程序有點繁瑣，但攪拌的目的是為了讓發酵均勻)。
5.酵素約發酵至2~3個月即可食用。食用方法:我的作法是青木瓜渣會倒掉，取裡面的汁液，已開水稀釋7~10倍冰涼飲用。
做法三
材料
半生熟木瓜、蔗糖或冰糖或片糖、半生熟柠檬。
准备方法
1. 把半生熟木瓜及柠檬去皮及去种子。
2. 把蔗糖 或片糖破成小片。
3. 把将要用来制作酵素的玻璃瓶洗干净然后晒干。
切忌，准备酵素的工具不可含有任何水份及油。
制作方法
1. 把半生熟木瓜，柠檬和糖分成三分。
2. 第一层先放半生熟木瓜，第二层放柠檬，第三层放糖。重复三层(木瓜，柠檬，糖)后一层必须是糖。
3. 发酵至第三或第四天必须打开瓶盖搅拌均匀，如果味道太酸可添加糖如果太甜可加水果，然后盖好瓶盖继续发酵。
重复每天打开瓶盖搅拌均匀直到两个星期。
4. 第十四天发酵完毕，把酵素倒出过沥放进冰箱冷藏以保持新鲜。尽量在两个星期内喝完。
