酱油瓜子
将西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤，溶解后取其上层清液)浸泡5小时左右，用手淘搓，除去子膜，洗净按10：1的比例将瓜子和酱油与适量食盐、茴香、桂皮同投入锅内，加水浸过瓜子，用旺火烧煮约1.5～2小时，然后改为小火，缓慢烘烤，让盐卤干燥，或直接放进烤房，烤炉以80摄氏度左右温度烘干。
盐炒瓜子
将西瓜子5公斤洗净，沥干撒上250克精盐，搅匀后静置3小时，然后晒干或烘干，再放入炒锅中炒熟即成。
三、生西瓜子的功效
夏季吃西瓜，您有没有留意那吐得满地的的西瓜子呢?古方中医告诉您：别看一粒粒种子“貌不惊人”，其实却有着非常惊人的功效和作用呢。
1. 西瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素B族、维生素E、钾、铁、硒等营养元素，有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咳血等症有辅助疗效;
2. 西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁;
3. 含有不饱和脂肪酸，有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化、缓解急性膀胱炎等症状，是适合高血压病人食用的小吃;
4. 西瓜子有止血的功能。
新鲜西瓜子常被炒熟或煮熟干制后食用，它营养丰富，功能广泛，可帮助体弱的妇女补充蛋白质，也可帮助儿童补锌补铁，还有助于预防老年人动脉硬化，是非常受欢迎的零食小吃。
四、营养价值
1. 西瓜子含有丰富蛋白质、脂肪酸、B族维生素、钙、镁、钾、铁、硒等营养元素，有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效;
2. 西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁;
3. 含有不饱和脂肪酸，有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，是适合高血压病人的小吃。
五、食用效果
西瓜子性味甘寒，有利肺、润肠、止血、健胃、降压的作用。
六、适用人群
一般人群都可食用;不宜给婴幼儿吃，以免掉时气管发生危险。
结语：通过上文的介绍，想必大家对于小小的西瓜子有了一个全面的认识了吧，吃西瓜时，我们只注重西瓜的爽口，却丢弃了同样有着不俗功效的西瓜子仁，闲暇时刻一起弄点西瓜子吃吃吧，大家都喜欢什么口味的西瓜子呢，奶油味的不许哦。
