做法
(1)坐锅点火倒入银杏干炒，捞出后去壳、去皮，用沸水煮10分钟，用牙签将银杏的芯取出。
(2)鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用。
(3)坐砂锅点火，放入二块猪骨头、鸡肉、银杏、猪蹄、水转微火炖8-12小时。
(4)煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。
(5)提示：去掉硬壳后好用开水烫一下有助剥去软皮，果心必须去掉。
银杏炖排骨
材料
鲜排骨1000克，新鲜干银杏500克，生姜1块，胡椒20粒左右，精盐适量。
做法
(1)拾掇新鲜干银杏。用钳子咬住银杏的双楞，轻轻咬开硬壳，将业已去壳的银杏仁放进沸水里煮2—3分钟，捞出浸于冷水中再去掉果皮。
(2)其后挑除嫩芽，用一根大头针从无芽的一端刺入，再从有芽的一端拉出，大头针就会顺带拖出果芽。
(3)排骨洗净放进沙锅里，加拍破的生姜，大火烧开，撇去血污泡沫，改小火炖。
(4)排骨炖到七八成熟时加银杏仁，小火将排骨炖至酥软为止，菜成。
银杏炒虾仁
材料
银杏80克，沙虾300克，红椒1/2个，黄瓜1条，鸡蛋清1/3个，葱1段，姜5克，淀粉1汤匙，花生油6汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1/2汤匙，高汤1汤匙。
做法
(1)主料备好。
(2)银杏去壳，把银杏放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯。
(3)虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，银杏洗净待用。
(4)黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用。
(5)炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、银杏，虾仁颜色，虾身卷曲时划出。
(6)另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味。
(7)然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀。
(8) 再放入银杏、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅。
银杏粥
材料
糯米150克，银杏(鲜)112克，白砂糖100克。
做法
(1)圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟。
(2)糯米移到炉火上煮开，改小火煮10分钟。
(3)银杏洗净，加入粥内同煮至熟软。
(4)银杏内再加入白砂糖调味，熄火盛出食用。
银杏粥银杏粥是很多疾病的营养药膳，它敛肺定喘，收涩止带。适用于脾虚型、湿毒型带下。益元气，补五脏，抗衰老，是一种长寿药膳。
年老体弱，五脏虚衰，久病体疲，劳伤亏损，食欲不振，慢性腹泻，心慌气短，失眠健忘，月经失调等一切气血津液不足的病症，久服“银杏粥”，药到病除。
粥宜早餐空腹时食用为佳，宜热食，淡食，勿过饱，不可同时食用萝卜和喝茶。内火太盛和强壮的老年人在夏季，不宜食用，食之则反有害。
注意事项
烹调前或食前先将银杏去壳、去膜、去心，以免中毒。若熟食，每人每次食用量宜20-30粒;如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使食用更多一些，也不会发生中毒。
结语：看完本文，相信大家对银杏怎么吃以及银杏的功效与作用都有了一定的了解和认识，其实银杏的功效有很多，也有很多的作用，对人体也有很多的好处，而且银杏的吃法也是有很多的，大家平时可以尝试做一些银杏吃。
