说到酱，很多人在吃东西的时候都会想要蘸点酱来吃，不管是甜面酱、番茄酱还是辣椒酱，大多数的人都很喜欢吃，辣椒酱的做法有很多，有牛肉的、蒜蓉的等等，那么如何做辣椒酱呢，下面我们来看看蒜蓉辣椒酱的做法。
做法一
主料
准备多一些的红辣椒。
辅料
蒜250克。
做法
1.把红辣椒去蒂洗净晾干水，半天即可，不可暴晒。
2.把大蒜掰开成一瓣一瓣的，剥皮后洗干净，放在一边把水晾干。
3.红辣椒先切成小块，跟蒜一起剁，途中加适量的盐，剁得细细的。记得要带一次性手套哦，不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上，否则会很痛。
4.放进容器中，好是玻璃瓶，不过我放的是塑料的，没关系。
5.加糖，后淋点酱油。
做法二
主料
准备适量的、甜面酱，还有少量的醋、食盐、糖、鸡精、白酒。
步骤
1. 鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感。
2. 锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开。
3. 再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底。
4. 蒜剁成蓉。
5. 辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即。
做法三
主料
鲜红辣椒适量、大蒜适量。
配料
白糖适量、精盐适量、甜面酱适量、白醋适量、植物油。
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。
2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。
4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
6、倒入50克白醋(用酿制白醋，不建议用勾兑白醋),炒匀。
7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
9、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
做法四
主料
红杭椒1000g、番茄200g、蒜子300g。
辅料
生姜5g、米醋适量、自制味素5g、白糖适量盐5g。
