3、所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。
4、再在黄瓜上面均匀的撒上食盐，拌匀，腌制1-2小时。
5、把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面(好是石头)，大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。
6、腌制好的黄瓜条控净水分。
7、另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面，拌匀，泡制一宿即可食用。
做法五
汤汁
醋、酱油、白糖、盐、水。
香料
丁香1粒、鲜红辣椒3个、香叶2叶、黑胡椒颗粒5粒。
腌制的蔬菜类
黄瓜、大蒜、青椒、胡萝卜、洋葱。
做法
1、先熬汤汁：水中加入少许酱油(调颜色作用按喜好)，加白糖、盐熬煮。
2、煮开后关火，放醋即可。醋容易挥发，关火再放可以防止它的挥发。
3、玻璃瓶洗净后 用开水烫一下消毒，装入蔬菜、香料，加汤汁后密封几天。
4、倒出汤汁，放锅里再煮。如果味道不浓，可以再加入些盐、白糖、醋。因为腌制过程中蔬菜中的水分出来会影响口味。这样反复一次可以长时间保存，而且口感脆，味道佳。
做法六
材料
嫩黄瓜，生抽1.5匙，盐1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙(或1个青柠檬汁)，芝麻油，干辣椒，蒜蓉。
做法
1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸)拌匀。
2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。
3.将1和2混合均匀即成腌渍料。
4.后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏好超过2-3小时。
5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
结语：以上就是酱黄瓜的一些家常做法，酱黄瓜不仅好吃而且做法简单，多吃黄瓜不仅能够有减肥的作用，而且还能够防止酒精中毒，所以尤其是肝脏不太好或者肥胖人士，还有糖尿病患者都可以多吃点黄瓜。
