说到包子,很多都喜欢吃,尤其是肉包子,闻着香味就让人直流口水,这些好吃的包子是怎样做出来的呢。包子的包法很独特,把一圈面皮的边转着圈的捏起来,这样就形成了一个好看的包子,那做包子怎么发面呢,包子的做法又有哪些呢,一起来看看吧。
发面做法一
食材
准备好适量的面粉、醋和小苏打、面肥。
步骤
1.用面肥发面,在盆子里倒入适量面粉。
2.继续加入面肥和水。
3.把面团揉的均匀一些。
4.把面用布盖住。
5.发的时间差不多了,就查看一下是否体积变大了很多,而且面团里有均匀气泡孔。
6.面发好了,就加入食用碱继续揉均匀,以做成长条,再继续加工成包子使用的外皮。
7.没面肥也可以用酵母,或者是食醋都可以。
发面做法二
主料
低筋面粉300g、砂糖40公克。
方法
1.低筋面粉过筛放入盆内,再开成窝状,窝中倒入材料B拌匀,用力搓揉成团,再加入材料c搓揉均匀约5分钟。
2.将面团放进大容器中,盖上微湿白布,醒20-30分钟,发至2倍大时即可。
3.除了严格按发酵粉的说明和面外,还要按时间把面饧好。蒸的时候火候也很重要,关键开锅的时间要把握好,一定不能马上打开锅盖,要挺一会。这样蒸出的食品就不缩回去了。
4.如果剩下的面用不完,用保鲜膜盖上,这热天放上半天,面就会变酸成为老肥。再用它发面,然后用食用碱或面起子和匀,揉成面团部粘手。而且要多揉一会,饧一会。
5.用刀切开个口,看见横断面有大小不等的孔,再将两块面对粘,然后用鼻子闻,两块面不往一起粘了,闻着即不酸,也没有很大的碱味而是面的香味就算好了,再做成喜欢的包子、馒头就OK了!做出馒头、花卷、包子要比用酵母做的好吃,面白暄软,特有面香味。
下面我们来看看包子的做法。
做法一
材料
面团
精面粉500g,干酵母5g,温水300g,糖一小勺。
馅料
白菜一大颗,香菇25朵,麻油一汤勺,盐适量,糖少许,鸡精适量。
做法
1.先将酵母放入温水中溶解,静置一小会儿。
2.面粉筛过后,加入1。揉成光滑面团,盖上湿布,放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。
3.做馅料,将白菜洗干净后切碎,放入适量盐,等到白菜出水后,挤干白菜的水分。
4.将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行),蒸好后切成小丁,挤干水分,与3混合,加入麻油,按照自己的口味适量加盐和鸡精,放一点点糖吊鲜味。
5.面团发好后,搓成长条,用到切成一个个的小剂子,擀成包子皮,不要太薄。放入馅料,包成包子。
6.包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。