皮蛋美味菜肴
皮蛋瘦肉菜粥
主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅300克;
辅料： 米50-100克、姜丝、葱、油菜;
调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。烹制方法：
1.将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末;
2.将米洗净后放入电汽锅中加适量水，调控器调置16分钟(或按粥键);
3.坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放入姜末，肉末，加适量清水，再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出;4.将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可。特点：味道鲜香。
莲蓬菊花蛋
主料：松花蛋10只、鱼泥400克、鸡泥200克;
配料：黄蛋皮、青豆、鸡蛋清、红椒末各适量;调料：盐、味精、胡椒粉、米酒、湿淀粉、清汤、葱油。制作步骤：
鱼泥和鸡泥分别调制上劲备用。黄蛋皮切细丝。松花蛋蒸熟改成墩状，中间挖空。蛋清打成雪丽糊。
2.取小碟抹油，拌上鱼泥，均匀地按上青豆成莲蓬形，蒸熟取出围在盘边。
3.鸡泥酿入松花蛋，蒸熟取出，挂上雪丽糊，然后放上蛋皮丝成菊花状，入笼蒸一下取出，摆在中间，撒上红椒末。
4.锅中加清汤调味，勾芡，淋油，浇在莲蓬上即可。制作关键：制鸡泥、鱼泥要鲜嫩。蒸制的火候要恰到好处
三色蒸蛋
主料：鸡蛋;辅料：松花蛋、咸鸭蛋;调料：盐、鸡精、料酒、淀粉。
烹制方法
1.将鸡蛋分黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀;
2.将松花蛋切好码放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间，再将打好的鸡蛋黄倒入，待水开后入蒸锅小火蒸10分钟，定型后开锅，撒少许干淀粉，倒入蛋清再蒸5分钟;
3.将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉，改刀切片后即可食用。特色：三色协调，营养丰富。
皮蛋豆腐汤
主料: 2个皮蛋 一盒嫩豆腐辅料：瘦猪肉30g虾皮10g调料:鸡精老酒盐。
烹制方法
1.在锅里倒少许油，等锅加热后，把豆腐放入油中，放入少许盐，少许酒，让豆腐入味，二三分钟后
2.加入适量的水，再把皮蛋切成小块，放入锅中，再放入瘦肉，用慢火炖十分钟.
3.放入虾皮，放入鸡精，即可出锅.特色，口感好，豆腐里透着皮的味道，营养丰富。
结语：皮蛋是我们日常的生活中非常常见的一种食物，而我们都是知道的皮蛋是但的变种，在制作的过程中会含有重金属，所以并不能多吃，并且在选择的时候也要注意，千万不可以选重金属含量太高的，这样可能会致命哟!
