泡菜的腌制方法 大家都爱吃的美味泡菜

  四川泡菜是泡菜届的佼佼者,它香辣带劲儿的味道,让人意犹未尽的感觉是吸引人的。自己在家买点材料,动手做一点就够吃很久。想知道四川泡菜的做法以及泡菜的做法大全吗?那就一起来看看吧。

四川泡菜是泡菜届的佼佼者,它香辣带劲儿

  正宗四川泡菜

  材料

  小红尖椒1500克,纯净水3000克。

  做法

  1.将纯净水烧开,晾凉,或者用矿泉水,(再次强调不要沾油),放入坛子半坛即可,腌制盐800克倒入,倒入50毫升白酒。

  2.新鲜的小红辣椒三斤,可以用大一点的那种红辣椒也很好吃,没这么辣,用剪刀剪成两段后泡,辣椒要去剪去辣椒柄,然后用牙签插孔。

  3.新鲜的嫩姜三斤,洗净,晾干。

  4.嫩蒜一斤,去两头,撕去表面的膜,洗净,晾干。

  5.袋装青花椒半袋,这个不能少,会使盐水味道格外好,还不容易长白白的那层。这个超市不好买,要到菜市场的调料厅买。

  6.红萝卜适量,这个泡一两个小时就吃,随吃随泡,或者泡心里美,切成块,这个会使盐水很漂亮,略微发红,萝卜也清脆爽口。黄瓜、豇豆、白菜等时蔬都可以泡。

  7.泡好的一坛泡菜。

  自制泡菜

  材料

  豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g、粗盐120g。

豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g

  做法

  1.豇豆买回来后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方,晒一下。

  2.把娃娃菜和青红椒也晒一下,去去水份。

  3.烧一壶开水,把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。 

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