骨头汤，大家都知道的，营养非常的丰富，很适合产后或术后恢复急需补充营养的人。但很多人却不知道骨头汤怎么熬白，觉得那样会更营养。想知道骨头汤的做法和牛骨头汤的做法吗?那就赶快来看看。
方法一
将骨头放入冷水中加热，这样可以延长蛋白质的凝固时间，使骨头中的呈鲜物质充分渗入汤中。这样熬出的汤格外好喝。
猪骨首先洗干净，然后放到冷水里用火把它煮开，两分钟后，把猪骨拿出来(注意一定要在水里把沫都洗干净然后在拿出来)放到烧好开水的砂锅里，这样煲出来的骨头会很香。
骨头放进去后，加姜，料酒，放少量醋(既能提骨头的鲜味，又能让骨头里的钙都溶解出来)慢火炖2-3个小时，喝的时候在加盐，鸡精和小葱，非常香哟。
建议第一次的汤好用来做蔬菜，因为比较油。
第二次的汤是好喝滴。
加冬瓜炖的话起锅时加点牛奶会更好喝。
方法二
将脊骨剁成适当段放入清水浸泡半小时后，洗掉血水。
待沥去水分后，把骨头放入开水锅内烧开，将血沫滗去捞出骨头。
用清水再洗干净放入锅内，一次加足冷水，适量加入葱、姜、料酒，先用旺火烧开，待10-15分钟再滗去污沫，改用小火焖煮约半至1小时。
煨烂后，去掉葱、姜及浮油，加适量食盐，少许味精，溶匀就可盛入器皿内。
再撒上蒜花、葱花或蒜泥食用。这样煨出来的骨头汤，其肉质软嫩，汤色洁白，味道鲜美。
根据个人的经验，骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块。
还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。
然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。后放盐，不必再放味精了。
1、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。
