西红柿酱大家都很喜欢，特别是小孩子们尤其喜爱。我们平时在家炸薯条或者是鸡肉时都会用到它，但是总觉得外面买的会不卫生，其实我们完全可以在家自己动手做，味道不会比外面的差。下面就为大家介绍西红柿酱的做法自制。
方法一
主料：小番茄，白酒。
步骤
1、 小番茄冲洗干净，用淡盐水浸泡片刻后，再次冲洗干净，去蒂。
2、 小番茄切成小块。
3、 用料理机把小番茄研磨成番茄汁。
4、 番茄汁倒进搪瓷锅或者不锈钢锅中。
5、 大火加热，煮沸后转小火。
6、 消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干净。
7、 玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分钟左右，烘干水分。
8、 熬煮40至60分钟，直到番茄汁变稠，呈现鲜艳的红色，散发浓郁的番茄香气即可。
用的小番茄多，煮了一大锅，所以时间久点，用了差不多一个小时。
9、灌装番茄酱。锅不离火，将番茄酱灌入消毒好的玻璃瓶，装置8分满。
10、 倒入一汤匙白酒，立刻盖上盖子，密封好。
方法二
主料：西红柿500克。
调料：麦芽糖120克，白砂糖80克，柠檬1个，水适量。
步骤
1.准备好所用食材，柠檬洗干净榨出果汁备用，蕃茄洗干净后用水果刀在顶部划十字。
2.用搪瓷锅煮一锅开水，将蕃茄放入锅中略煮至蕃茄皮松开即可。
捞出放入冷水中冷却，放凉的蕃茄去掉果皮，然后对半切成四瓣，挤去籽。
