4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可。
剁椒胖头鱼头
材料
新鲜的胖头鱼一个、剁椒、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、老醋、糖、盐、味精。
做法
1、首先鱼头上面均匀的洒上葱、姜、蒜、剁椒的末。
2、然后再均匀的洒上盐。
3、老醋、糖、味精放到碗里调匀，均匀的浇到鱼头的上。
4、然后把准备好的青辣椒、红辣椒均匀的盖到鱼头的上面。
5、上锅蒸15-18分种。
剁椒鸦片鱼头
材料
鸦片鱼头一个，调料：油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜。
做法
1、鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。
2、锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣，姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。
3、取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒，少许胡椒粉，姜丝。
4、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的剁椒鱼头的做法和营养价值，想吃正宗剁椒鱼头不必跑去湖南，在家就能做出正宗剁椒鱼头。都垂涎欲滴了吧，那就赶快自己动手试试。为自己为家人为朋友制作一道丰盛的营养剁椒鱼头吧。
