做法
1.小黄鱼清洗干净，将头部去掉，生姜洗净后切成片状备用，炒锅中放入适量的植物油烧热，然后把姜片放进去煸炒。
2.把小黄鱼稍微沥干水分后倒在里面煎，先煎其中一面再煎另一面，两面都稍微煎一会儿之后倒入适量的黄酒。
3.红尖椒切成小段，大蒜切成片状一起加在里面，同时加入准备好的调料，适量的食盐，酱油，味精，醋和少许清水。
4.用小火慢慢的焖煮一会儿，接着大火将汤汁收干，在表面撒上葱花就可以出锅了。
材料
小黄花鱼、蒜瓣、葱、姜、干豆豉、淀粉、水、色拉油、盐、料酒、生抽。
做法
1、将小黄鱼处理干净，加入适量的盐、料酒、葱、姜腌制15分钟。
2、准备适量的蒜瓣、干豆豉，葱切段。
3、将腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸去上面的水份。
4、沾上干淀粉后放入油锅炸，炸至金黄色后捞出。
5、锅内留少于余油，再炸一下蒜瓣。
6、蒜瓣炸至金黄色后加入干豆豉和葱炒香，放适量的水(没过鱼即可)，倒入少许生抽，盐
7、放入炸好的鱼，盖锅盖焖10分钟，水淀粉勾芡即可出锅食用。
小贴士
小黄鱼一般都是比较小的，所以不用太多的火候，稍稍煮一会儿就可以了，非常方便，如果煮太久了反而会失去鱼肉的鲜嫩，影响口感，在制作这道蒜烧小黄鱼的时候对于火候的掌握是非常重要的。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜，相信有很多朋友都猜对了吧。不管它是什么地方的菜，都是我大中华独一无二的菜品之一。心动的话就回家试试，做出一道让人赞不绝口的蒜烧小黄鱼去吧。
