蜂蜜是一种营养价值非常的食物，我们在吃这种食物的时候可以给我们的身体带来很多的健康，在生活中我们是用冷水冲蜂蜜的营养价值高还是用热水冲蜂蜜的营养价值高了。下面让小编给大家带来关于这方面的知识吧!
蜂蜜的营养价值
蜂蜜的营养价值是非常高的，喝蜂蜜可以给我们的身体带来健康。
有电视台做了一个节目，测量冲水温度对蜂蜜的影响。
他们用不同温度的水去冲蜂蜜，然后测量蜂蜜的“酶值”，发现高温的水会让酶值大大降低，后得出结论“冲蜂蜜不能用65度以上的水，否则会降低营养价值”。
这个实验是非常有帮助的，可以给我们喝蜂蜜的时候带来很多的帮助。
节目还采访了“mansion88 app ”，“mansion88 app ”宣称：蜂蜜中主要的营养物质就是酶，如果用开水冲调，酶会失去活性，于是就失去了“营养价值”。
有mansion88 app 的“科学解释”，有专业机构的检测数据，结论还符合蜂蜜爱好者的预期，毫不意外得到了广泛传播。然而，这完全是一个混淆视听的“科学谣言”。
蜂蜜的主要成分
蜂蜜的主要成分是糖水和水，微量成分中有一些酶。这些酶为什么存在于蜂蜜中还不完全清楚，但它们的生物学功能是很明确的。
这些好的营养元素可以使我们的身体变得更加的健康，是一种好的营养物质。
蜂蜜中主要的酶有五种：淀粉酶、蔗糖酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶和酸性磷酸脂酶。淀粉酶的作用是把淀粉切成小分子。
蔗糖酶把蔗糖水解成葡萄糖和果糖，葡萄糖氧化酶把葡萄糖转化成葡萄糖酸和过氧化氢，过氧化氢酶把过氧化氢分解成水和氧气，而酸性磷酸酯酶把磷酸酯进行水解。不管这些酶是否被加热失去活性，吃到肚子里都要经过胃酸和蛋白酶的攻击，保留活性的难度并不比被开水烫来得低。
而且，即使有一部分能够经历重重考验到达消化道，也无法被吸收进入血液，也就无法实现生理功能——“营养价值”或者“保健功能”，也都只是想象。
那么，如果它们中有一些“幸运儿”达到了肠胃还保持着催化活性，是不是就能“帮助消化”从而具有“营养价值”了呢?答案依然是否定的。
首先，淀粉酶和蔗糖酶是人体会正常分泌的，来自于蜂蜜的那点含量对于人体产生的无异于沧海一粟。
葡萄糖氧化酶产生过氧化氢，对人体甚至有害无益。而且，过氧化氢酶和酸性磷酸酯酶所催化的反应，都不是正常消化所需要的，也就更谈不上“帮助消化”。
蜂蜜的鉴别方法
蜂蜜行业的确曾经把“酶值”作为一个蜂蜜品质的指标。这个检测的理论基础，是蜂蜜中含有一定量的淀粉酶，而糖中不含。
如果有人通过掺入糖的方式来造假，蜂蜜的酶值就会变低。此外，如果对蜂蜜进行了加热处理，或者长时间储存，酶值也会下降。
所以，这个指标的设立是通过淀粉酶活性的值，来判断蜂蜜是否存在掺假或者经过了加热处理。也就是说，淀粉酶只是一个用来推测蜂蜜“历史清白”的指标，它本身并不具有什么营养价值。
用开水把它降低，或者用冷水让它保留，都没有营养上的意义。
