大家都知道，黑米是稻米中的珍贵品种。其营养丰富，尤其是受到女性朋友的喜爱，实属滋补佳品。但它到底都有哪些功效与营养价值，以及怎么才能制作出健康又美味的黑米粥呢，大家不妨来仔细看看吧。
黑米的功效与营养价值
黑米粥的功效
黑米中包含大量的天然黑米色素以及锰、锌、铜、硒等微量元素。经研究证明，硒是人体所需的营养素，是一种强抗氧化剂，作用与维生素差不多，但其效果更佳。
它还含有普通大米中所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因此黑米比普通大米营养价值更高。多吃黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的滋补作用。
营养价值
黑米是米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”，从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味好。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
黑米粥的做法
什锦黑米粥
材料
白米50克，黑米50克，红豆30克，花生20克，干枣数个。
做法
所有原料混合，提前浸泡24小时。除掉枣核。加水一起入高压锅，煮成软烂的粥，直到花生也变软烂。
黑米桂花粥
材料
黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克，冰糖适量。
做法
黑米洗净，浸泡6小时。红豆洗净，浸泡1小时。莲子洗净，花生洗净，沥干备用。锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时。加入花生，继续煮30分钟。加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。
