蒜蓉鲜虾蒸山竹
食材选择：山竹(250克)浸软身，垫底;鲜大虾(250克)。
制作方法：用生、熟蒜蓉捞好，放面;两材料一起蒸5分钟即成。
特色：清远当地人自制的山竹(即鲜腐竹)口感绵滑，富有豆香味，在蒸的过程中恰好吸收了罗氏虾向下渗出来的汁液和虾膏，故常常喧宾夺主地成了整道菜的主角。
山竹桃胶雪耳羹
食材选择：山竹、桃胶、蔓越莓、冰糖。
1.先将桃胶略微冲洗一下，然后放入炖盅内用清水浸泡一天一夜。
2.原本沉于碗底的桃胶泡发后有十倍多，满满一碗了。
3.桃胶会有很多树上残留的杂质，捞起后在碗底便可以看到，反而太干净的桃胶让人生疑。
4.我将泡发的桃胶放入豆浆机的漏筛中，然后在流动水中慢慢冲洗，因为桃胶非常软，而且上面还有黏附很多黑色的杂质，因此一定要放入容器，用流动水彻底冲洗。
5.同时将银耳泡发，剪去黄色的根蒂，撕成小块。准备好蔓越莓，剥开山竹。
6.小汤锅中放入适量的水，将银耳，桃胶放入，煮开后开小火慢慢煲30分钟，至非常软烂。
7.接着放入两块冰糖，搅拌至融化。
8.快关火时放入蔓越莓调味，使这道甜品又有些酸甜口感，适合秋季“吃酸，护肝胆”的养生原则。放入山竹，水果不宜久煮，搅拌一下即可关火盛出。
一般人群均可食用
1. 体弱、病后的人更适合。
2. 肾病患者、心脏病患者、糖尿病者慎食，湿热腹痛腹泻者不可服用。
总结：上面就是为大家介绍的有关山竹的一些知识，相信大家之前就算对山竹的接触不多，阅读过以上内容的话也可以安心的在水果店购买到新鲜优质的山竹了吧。当然山竹不仅可以直接食用，大家也可以自己在家动手制作以上为大家介绍的美味佳肴!
