3.土豆可以降血糖
土豆作为主食，其淀粉含量只有米面类的25%，而热量只有米面类的20%。作为主食一方面其中的淀粉含量低，避免摄入过多的糖类，另一方其中的膳食纤维可以延缓葡萄糖的吸收，使血糖升高缓慢。而且，土豆中含有抗酶解淀粉。抗酶解淀粉具有和膳食纤维相似的作用，可以抵制酶的分解，释放葡萄糖缓慢，可减少饥饿感。所以，适合高血糖人群食用，而作为主食食用，可预防高血糖的发生。
4.土豆可以降低胆固醇
土豆中的脂肪含量非常低，其中只有0.1%的脂肪，是所有用于充饥的食物中脂肪含量低的。土豆中的膳食纤维可以吸收胆固醇，增加体内油脂的排泄，给血液瘦身。
同时，土豆的属于碱性食物，长期食用，有利于改变身体的酸性体质，更有利于身体健康。
5.土豆作为主食，可安抚烦躁
西方国家在婴儿食物方面一直认为给婴儿吃土豆泥，可以使婴儿性格平稳，不会出现暴躁。虽然，看似奇怪，却是有科学依据。
土豆富含大量的维生素，其中维生素C是苹果的10倍，而其中富含的维生素B6是人体脂肪和糖代谢所必须的物质，女性的雌激素代谢也同样需要维生素B6。一旦缺乏维生素B6，就会出现脾气暴躁、情绪悲观以及身体乏力等现象。这也是为什么更年期妇女会出现情绪问题的原因。
而以土豆为主食，可以补充人体所需的维生素B6，改变暴躁现象，同时有利于形成好的性格。并且，土豆中含有钾元素，可以振奋激素，避免消极情绪的出现。
三、土豆也是药
中国的中医博大精深，一直认为药食同源，土豆不仅仅是主食、蔬菜还是药。
