在今年的年初，国家就推出土豆主食化。土豆在世界上属于第三大主食，仅次于小麦和玉米。而在中国可能会成为第四大主食，前三样是小麦、稻米和玉米。其实土豆在中国一直被当做蔬菜，而非主食。只有在革命的艰难时期，才将土豆作为主食。土豆具有“地下苹果”的美称，由此看见人们对其营养价值的推崇。那么到底土豆对我们的健康有什么帮助了?
首先，初步了解一下土豆，然后再了解它对我们人类健康的帮助。
一、土豆
土豆的其他称呼有很多，如：地蛋、洋山芋、马铃薯、洋芋、山药蛋等。在16世纪就进入中国，现在中国是土豆产量高的国家。
而推出土豆主食化，首先不会与其他作物争夺水田。其次，中国的三高人群多，而土豆的其营养价值高，淀粉含量低，有助于改善我们的餐桌饮食，改善国民的身体健康。
再有，土豆分为不同品种和不同颜色，具有不同的药用和抗癌作用。
二、土豆对我们身体的贡献
1.土豆可以作为主食
土豆之所以能够作为主食，主要是因为其中的淀粉含量高，具有充饥的作用。并且含有优质蛋白，其品质相当于鸡蛋的蛋白，富含18种氨基酸，其中包括人体不能合成的必需氨基酸。土豆作为主食，因为其中含有大量的膳食纤维，具有增加饱腹感和耐饥饿的作用。
和小麦、稻米相比，相同重量的土豆更具有充饥效果，并且在“吃饱”的同时，含有热量相对比较少，不会造成肥胖。
2.土豆有利于减肥
对于土豆减肥，很多人抱着怀疑的态度，因为很多以土豆为主食的国家，都出现肥胖人群。其实这和土豆本身作为主食是没有关系的，主要是人们追求油炸过后土豆的美味，而土豆本身有助于控制体重。
土豆中的膳食纤维可以延缓其碳水化合物的吸收，增加饱腹感，减少热量的摄入。并且其中的膳食纤维可以改善便秘，加速体内毒素的排泄。而每天只以土豆作为主食，可以满足身体多维生素和矿物质的需求。所以，在欧美国家土豆又有“第二面包”的称呼。
