凉面又称冷面,也就是用于冷吃的面条,主要用于夏季天然胃口不好时食用。凉面口感清爽,开胃。再配上丰富的食材,营养丰富。没有什么比在夏天吃上美美地一碗凉面更惬意的了。下面小编就为大家介绍几款凉面的美味食谱吧。
西红柿凉面
材料
芝麻(黑白无所谓),黄瓜丝,西红柿,香菜,肉丝(也可不加)。
做法
1,烧开水,等面条熟了放到冰水里泡着。
2,西红柿切小块,锅里放少量油炒,炒到起沙放盐、糖、鸡精,装起。
3,炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里,把香菜切碎,牛肉和黄瓜切丝。
4,把泡在冰水里的面捞出沥干,浇上点色拉油拌匀;把面装盘,上面浇上西红柿芝麻酱,再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可。
葱油凉面
材料
中式面条二人份的量,胡萝卜半根,小黄瓜一根,葱油2大匙,老抽3小匙。
做法
1、把水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,根据不同面条个性,有的需要点水数次,有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
2、把水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,根据不同面条个性,有的需要点水数次,有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
3、把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
4、再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的,只是很难切得那么细致。