15.包好的包子，生坯加盖拧干的湿布，饧发20分钟。
16.蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可。
小贴士关键
1、使用酵母发面的包子一定要二次饧发再入锅蒸制。
2、拌馅的时候，一定要先用油、或油炒过的鸡蛋先把切碎的韭菜拌匀，这样可以避免韭菜出汤。
3、关火后3分钟再打开蒸锅的盖子，包子就不会被蒸汽压塌。
4、如果有压面机，可以用来辅助发酵好的面团排气，包子表面会更加光洁。
蒜香山药黑木耳
1.准备好山药、黑木耳、胡萝卜。
2.黑木耳提前泡发，摘净杂质、洗净备用。
3.山药、胡萝卜去皮切菱形片;黑木耳撕小朵;青蒜切小段备用。4.冷水滴入米醋，倒入山药浸泡片刻，避免氧化发黑。
5.锅中水开，倒入山药片，焯烫捞出，用冷水激一下，沥干水分备用。
6.胡萝卜、黑木耳倒入开水中，焯至八分熟，捞起、过冷河备用。
7.锅中油热，爆香青蒜。
8.倒入胡萝卜片，炒匀。
9.加入黑木耳，炒匀。
10.加入少量食盐，炒匀。
11.倒入山药片，炒匀。
12.淋入适量生抽，调好味盛入盘中。
小贴士
1、黑木耳滋润滑肠，大便不实者少食或忌食。
2、山药性平和，无禁忌，可长久食用。
3、山药切片后需立即用醋水或者盐水浸泡，以免氧化发黑。
