咸鸭蛋，是我国的特色菜肴。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等。咸味适中，老少皆宜。下面就由本小编来为大家介绍一些关于咸鸭蛋的美味食谱吧。
咸鸭蛋
材料
咸鸭蛋5个，清水500ml，盐100g，高度白酒30ml。
做法
1、鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)。
2、锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀。
3、盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油。
咸鸭蛋烩山药
材料
山药1根，熟的咸蛋2个，蒜末适量，葱花适量。
做法
1、山药去皮切片，咸蛋弄碎一点。
2、锅热油，加入山药、咸蛋翻炒，一边炒一边加一点水避免糊锅。
3、山药炒软点加葱花出锅就行了，如果咸蛋够咸就不用再加盐了。
小诀窍
