拔丝莲子
用料
干莲子(去苦芯)200g ，绵白糖100g ，淀粉50g ，白芝麻1茶匙(5g) ，油300ml(实耗15ml) 。
做法
1、莲子放入热水中用小火煮制25分钟，至莲子全部涨起煮熟，再捞出沥干水分。
2、将莲子表面先裹上一层面粉，再上一层淀粉。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将莲子放入，用中火炸制成金黄色，再捞出沥干油分。
4、绵白糖放入锅中，调入少许清水，中火搅炒至锦白糖全部融化，转小火慢慢加热并不停搅拌，待糖汁由大泡翻腾转至小泡时，将莲子放兜匀盛入盘中。
5、后撤入白芝麻即可。
莲子百果汤
材料
干莲子1/2斤、红枣约15粒(以刀子划二刀)、冰糖100公克、水适量。
作法
1. 红枣、莲子洗净，用牙签挑出苦莲心子。
2. 快锅放入水约半锅，以中火烹调，加入冰糖拌匀。红枣、莲子放入快锅内，盖上快锅锅盖，改中大火煮至发出唧唧声后改成小火，计时约6分钟后熄火，开盖即可食用。
