在进食的时间时里，维生素C与亚硝酸物反应佳，因为这时胃的酸度正好发挥维生素C催化剂作用。
上述情况同样发生在胃里，蔬菜中虽天然地含有亚硝酸盐，但同时也含有足够的维生素C。
因此，你不必为食用蔬菜担心，问题是要注意蔬菜的保存和烹调，尽量减少维生素的损失。
5、临床研究发现，各类晚期癌症注射大剂量维生素C，每天10-30克，能明显地延长患者的生存期。
大量摄入维生素C，可以制造大量免疫球蛋白，可以使抗癌的淋巴细胞高效率地发挥作用(但大量的维生素C有使吞噬细胞降低吞噬能力的作用)。
英国科学家们也观察到，人们白细胞中维生素C的含量与年龄成反比。
也就是说，随着年龄的增加，白细胞中维生素C含量呈下降趋势(也许，这也是老年人免疫功能较差、癌症易于在老年人向上发生的因素之一)。
若给老年人每天补充维生素C80毫克，9个月之后，其白细胞维生素C含量可恢复到年轻人水平。
还有人认为血液中维生素C水平的高低，与老年人的寿命长短成正比例。
一美国医生说，他发现血液中维生素C水平高的人寿命长。
虽说这类研究还有待于进一步的佐证，但癌症患者体内维生素C的水平无一例外都很低。两者联系起来考察，无疑向我们提示着维生素C不容忽视的作用。
此外，mansion88 app 们认为维生素C还具有良好的抗氧化作用，能抑制某些化学物质氧化为致癌物;
能阻断致癌物的活化;英国的研究人员测定补充维生素C(1000毫克，每日4次，为期一周)前后受试者胃液中诱变剂的活力，发现补充后活力降低近半。
