鸡蛋羹的做法大全
蛤蜊蒸蛋
主料：花蛤蜊(16只) 调料：鸡蛋(2个)、盐(适量)、料酒(适量)、姜(适量)。
做法步骤
1. 蛤蜊用清水刷洗干净;
2. 小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊;
3. 将汤水去除姜丝倒入碗中(锅底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至温热备用;
4. 3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水;
5. 边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫;
6. 取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜(也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入)入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。
小贴士
1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎。
2、关于保鲜膜是否有毒的问题，要选择采用PMP耐高温材质的保鲜膜，该产品具有耐高温、安全无毒、透明度高的特点，买保鲜膜的时候注意下。
如果对保鲜膜还是不放心，可以选择用一个略大尺寸的盘子盖在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽进入，造成蛋羹有蜂窝。
3、高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
4、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
橙香鸡蛋羹
用料：牛奶250毫升、鸡蛋3个。
调料：橙汁30毫升、白砂糖。
做法
1. 橙子掏空肉。
