石灰蒸蛋
原料：生石灰50g、清水400ml、鸡蛋2个、盐、色拉油、小葱。
步骤
1、生石灰50g放在耐热碗内。
2、清水300g烧开后，冲入装生石灰碗内。
3、石灰水澄清后，舀去表面杂质，取清石灰水200ml。
4、鸡蛋2个磕入耐热碗内搅散。
5、晾温的清石灰水倒入鸡蛋液内，加微量盐调味，搅拌均匀。
6、舀去鸡蛋液表层泡沫。
7、锅内坐水烧开后，大火蒸7分钟，淋入少许色拉油，再蒸1分钟，出锅淋老抽、撒葱花。
酒香肉饼蒸蛋
食材：猪肉350g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒2勺、老抽适量。
做法
1、主要食材：猪肉及马蹄，可以适当加些肥肉，口感更好。
2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机。
3、打成肉馅，搅拌。
4、放入约2勺冰柚玛克丽酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟。
5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水。
6、打入三枚鸡蛋，其中一枚居然是双黄的。
7、放入蒸锅，大火上汽，转中火，蒸20分钟。
8、出锅后撒葱花。
