在生活中杏仁饼是很多都吃过的，杏仁饼是特殊的一种酥饼，有杏仁作为材料制作而成的，很多人都特别喜欢它的味道，今天小编就给的大家杏仁饼和杏仁饼的制作方法吧。
杏仁饼是一款广东省传统的汉族饼食名吃，是从绿豆饼发展而来的，主要原料是绿豆粉，只因外观像杏仁，所以才叫杏仁饼。初的杏仁饼是选用绿豆磨成粉，再制成杏仁状的饼，在饼中间夹一块糖腌猪肉，经烘烤后制成绿豆饼。杏仁饼也以它的外形而得名，现在经过改良，己变成圆饼状。也有很多不一样的口味，包括素吃口味等。
营养成分
杏仁饼的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪和维生素等。
营养价值
由于杏仁饼是有杏仁和面粉制作而成，所以杏仁饼的营养价值是很高的。
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。
其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之果。
大扁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用;中医中药理论认为，大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。
美国研究人员的一项新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用大扁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素 E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者(平均年龄56岁)的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。
功效
杏仁饼特别适合夏天的时候食用，而且杏仁也是在夏天的时候成熟，是做杏仁饼佳的时期。
1.清热解暑
杏仁饼的主要成分是绿豆粉，绿豆有清热解暑的功效，常食杏仁饼能起到排毒养颜的作用。
2.补充体内营养
杏仁饼营养价值很高，含有大量蛋白质，钙、磷等矿物质元素，能迅速补充体内营养。
储藏诀窍
1.从未开封的罐装杏仁如果被储藏于干爽环境中，其保质期可长达两年。开封了的杏仁则应置于不透风的储物罐中。
2.在干燥、凉爽的储存环境中，杏仁的佳食用期为3个月。避免将杏仁暴露在潮湿环境中。
3.杏仁饼和一般的酥饼不一样，杏仁饼适合储存在冰箱里面，不过需要注意的是在储存的时候一定要密封起来。以免受潮。
