沙茶酱

　　沙茶酱作为一种调味酱，越来越受到人们的喜爱。大家知道沙茶酱是怎么制作的吗?知道制作可口的沙茶酱需要什么材料吗?知道沙茶酱需要注意哪些事项吗?那么，让三九养生堂的小编告诉你，一起来看看吧。

　　沙茶酱色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。

　　沙茶酱食用方法

　　1. 沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。

　　2. 它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。

　　有关营养师对沙茶的营养分析，沙茶酱含有较高的蛋白质、糖以及脂肪，所以，沙茶酱的能量较高。对于那些要减肥的朋友注意食用沙茶酱的量哦。沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用。

　　沙茶与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料。并适用鸡、鸭、牛、羊肉辅助炒、炖、卤料,是各式火锅,羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅增香、增鲜、增味汤料。

　　沙茶产品具备香、鲜、味三大主要功能，并广泛被人们应用在煮、炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖、汤中，以便给食物增香、增鲜、增味。

　　1、沙茶酱炒虾菇

　　做法

　　1.虾菇冲洗干净，姜切丝，蒜切末，葱切葱花;锅里放油烧热后放入姜丝先炒，接着两入两汤匙沙茶酱小火翻炒至香，再放入蒜末一同炒香。

　　2.炒香沙茶酱后放入虾菇继续翻炒，调入适量鲜味生抽继续不断翻炒，因虾菇较难成熟，可加半碗水煮虾菇。

　　3.加入适量白糖一起翻炒，待锅中汤汁收干，虾菇颜色变红没有青色后，调入少许鸡精，撒入葱花即可。