豆豉的营养价值
豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸熟，发酵制成的食品，主要产于江西省上饶市、重庆市永川区，重庆没有直辖以前(四川省永川市)。
豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。
豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。
豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
豆豉的功效与作用
1、豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用。
2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒功能。
3、豆豉还可以解诸药毒、食毒。
有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效。
可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
辣豆豉鱼
原料：青鱼肉。
配料：小红辣椒，豆豉，葱，姜少许，盐，料酒，生抽适量。
做法
1、青鱼肉切成小段，加盐，料酒，姜片腌2-3小时。
2、各配料切成小粒。
3、油锅内加适当油，放入腌好擦干表面水分的鱼块小火煎。
4、鱼块两面煎黄后盛出备用。
5、锅内剩下的油加入葱白段，豆豉，辣椒粒爆香。
6、再放入鱼块拌炒，再加入少许水，焖煮片刻，后浇上生抽，撒上青葱段即成。
总结：通过小编上文的介绍，大家知道豆豉的作用与功效了吗?大家知道怎样做豆豉菜会更营养了吗?大家知道豆豉的营养价值了吗?豆豉虽不起眼，但是在生活中扮演这很重要的作用哦。
