大料的选购
在选购大料的时候要从它的外形和它的香气上来挑选。上好的茴香，它的八个花瓣是整齐，尖角平直。并且它的果皮比较厚，后面的纹理比较粗糙，内表面两侧顔色较浅，平滑而有光泽。
腹部裂开，内含种子一枚，种皮红棕色。聚合果多为八角形，很少为五或六角形。蓇葖饱满平直，先端钝或钝尖，种子棕色，有光泽。优质八角颗粒整齐完整，个大饱满，棕红色并有光泽，荚边裂缝较大，荚内子粒明亮，香味浓烈。质次的八角朵瘦小，碎粒多，香味差，黑褐色。
大料的食用方法
1、大料在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
2、炖肉时，肉下锅就放入大料，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
3、做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。
4、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
大料适合人群
一般人群均可食用。
1、适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用。
2、 不适宜阴虚火旺者食用。
大料食疗作用
大料有温阳散寒，理气止痛的功效。
总结：通过上文的介绍，大家都知道我们平常食用的大料有什么营养价值了吗?大家知道大料有哪些功效了吗?大家在以后购买大料的时候知道这样选择了吗?生活中调味品起着关键性的作用，大家一定要把握好调味品。
