五香粉

  五香粉在我们生活当中也是比较常见,但是在生活中人们经常和十三香混淆,以为五香粉就是十三香,十三香就是五香粉,其实不是,它们两个的差别很大,在配料上也是完全不一样的,今天小编就给大家介绍一下五香粉知识吧。

  五香粉大家听到这名字一定就会想到是五种香料配制而成,不过这个配料是不止五种的。

  五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起

    其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

  营养成分

  因为五香粉是各种香料配制而成,所以在五香粉中含有的营养成分也是非常高的,每百克所含营养素:

  热量(千卡) 348 硫胺素(毫克) 0 钙(毫克) 181

  蛋白质(克) 1 核黄素(毫克) 0.03 镁(毫克) 88

  脂肪(克) 8 烟酸(毫克) 1.5 铁(毫克) 34.4

  碳水化合物(克) 68 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 0

  膳食纤维(克) 5.3 维生素E(毫克) 9.59 锌(毫克) 2.79

  维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 1.25

  胡罗卜素(微克) 5.3 钾(毫克) 1138 磷(毫克) 66

  视黄醇当量(微克) 12.4 钠(毫克) 27.2 硒(微克) 5.73

  主要功效

  五香粉汇集了各种原料的优点,气味芳香,具辛温之性,有健脾温中、消炎利尿等功效,对提高机体抵抗力有一定帮助。

五香粉汇集了各种原料的优点

  生产制作

  看似非常简单的五香粉,在配料中是非常讲究精确的,因为只有讲究亮的多少才会配出与其他调味料不一样的口味。

  五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴,或是加在卤汁中增味,或拌馅。

  配方1 :砂仁60g 丁香12g 豆蔻7g 肉桂7g 山柰12g。

  配方2 :大料20g 干姜5g 小茴香8g 花椒18g 陈皮6g。

  配方3 :大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g。

  配方4: 花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8。

  五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽, 炒糯米时 , 加些五香粉 ,肉粽就会味道十足。

  食用指南

  在食用五香粉方面,由于其味浓,宜酌量使用,一般2~5克即可。五香粉香味浓郁,有辛辣味,还有些许甜味,主要用于调制卤水食品和烧烤食品,或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。

  五香粉也有一些饮食禁忌。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。孕妇在怀孕早期不宜食用,否则容易引起肠道干燥、便秘。

五香粉 五香粉功效 五香粉和十三的区别 
警惕 这类人不能吃香菜
警惕 这类人不能吃香菜香菜在我们的日常生活中是一种配菜。经常可以看到煮...
10个简单小妙招巧治鼻炎
10个简单小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反复发作是否给...
高血压的治疗与饮食
高血压的治疗与饮食现在由于生活条件的提高,三高人群也逐渐的扩大年轻...