葵瓜子是我们生活中经常吃的瓜子，也是我们中国的传统零食，我们都知道葵瓜子也很多营养价值，但是是具体的营养价值营养师很少人能够清楚的，所以今天小编就给大家介绍一下葵瓜子的营养以及我们正确挑选葵瓜子。
菊科草本植物向日葵的种子。又称葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向阳花、葵花。我国各地均有栽培。秋季将花托摘下，收集成熟的瘦果(种子)，晒干。临用时除去果壳(称葵瓜子仁)。
简介
瓜子的种类较多：有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。海瓜子是一种海水特产，其特点是肉质鲜嫩、清爽可口。
[性能]味甘，性平。现代用以降低血脂，又能驱虫。
[参考]含丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇;又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。
磷脂对大鼠有预高血脂症和高胆固醇血症的作用。本品的脂肪油，特别是亚油酸部分，能抑制大鼠实验性血栓形成。
[用途]用于高血脂症，动脉硬化，高血压病;蛲虫病。此外，民间尚有用来治疗血痢的。
[用法]去壳取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎汤等。
[注意]炒熟者性燥热，不宜多食。
营养分析
1. 葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白质、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素;
2. 其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益;
3. 葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提高免疫力、预防心血管疾病的作用;
4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化;
5. 葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。
适合人群
一般人群均可食用。
1、适宜癌症患者食用;适宜高脂血症，动脉硬化和高血压之人食用;适宜神经衰弱的失眠者食用;适宜蛲虫病人食用;
2、炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状。
食疗作用
葵花子性平，味甘。葵瓜子中含有一种物质，这种物质可以直接抵御癌症，帮助患者抗癌，而且葵瓜子还具有降血脂的作用。
