凉粉是大家常见的食物之一，并且大家都很喜欢这种食物，那么大家对凉粉了解多少呢?大家知道凉粉有哪些营养价值吗?今天小编就来告诉大家，凉粉的营养价值及凉粉的吃法，一起了看看吧。
在夏天的时候，许多家庭喜欢购买凉粉来吃，凉粉也就成了大家消暑的食物之一，但是凉粉是由淀粉类物品做成的，因此在食用凉粉时，要相对的少吃主食，特别是患有糖尿病的人要注意减少凉粉的食用量。
凉粉知识介绍
凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。
凉粉营养分析
凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。
凉粉补充信息
还有一种凉粉被称之为“漏鱼”，在做“漏鱼”的时候先将开水和绿豆淀粉搅拌成为面糊状，再将它倒入漏盆中，淀粉从漏盆中漏出到水缸内，水缸中有凉水，凉水将凉粉凝固，这样就形成了一条条小鱼一样的食物。
食用凉粉时用漏勺将凉粉捞出盛在碗里，浇上佐料即可。 但因凉粉全是淀粉，不易消化，老北京流传这样一首歌谣：”粉有拨鱼与刮条，洁明历历水中漂。让君选择让君饱，只管酸辣不管消“。
凉粉做法指导
1、凉粉要用绿豆制的淀粉为原料，用1份水先把淀粉溶化成水淀粉。
2、锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。
3、在给凉粉加热的时候要用勺子不断的搅动，一直待到淀粉成为透明状为止。再用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火。
4、将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏。
