食用开心果开心助健康
开心果是漆树科植物的果实,也称阿月浑子、无名子,早产于土耳其,后被美国大量栽培,有“美国花生”的称呼。我们国家虽然种植开心果很晚,但早在唐代就发现了其药用价值,《本草纲目》等中医典籍中就有过阿月浑子的记载。
现在开心果已成为人们喜欢食用的一种干果,它名为开心,是因为果实有裂口,有笑口常开的喻意,现代科学研究证明,开心果营养价值和医用价值都很高,尤其是对心脏有很好的养护作用,所以开心这个名称也算是比较恰当的。
开心果营养价值丰富
开心果所含有的营养成分种类繁多并且含量丰富,它含有蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、碳水化合物等各种常见的营养物质,还含有花青素、叶黄素、叶酸、烟酸、亚油酸等生物活性成分,其营养构成十分均衡,并且有利于人体吸收利用。它所含的蛋白质中有丰富的精氨酸,是其它食物中普遍缺少的,它所含的脂肪中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸含量较多,它所含的维生素有维生素A、维生素B1、B2、B6、维生素C、维生素E、维生素K等多个品种,它所含的矿物质有钙、铁、锌、锰、钾、镁、磷等,也是食物中种类比较齐全的。
开心果的药用价值突出
从中医的角度来看,开心果味辛性温,入肺、肾、脾三经,有润肺止咳、强肾固精、健脾养血的功效,对于身体虚弱导致的营养不良、贫血、腹泻、久咳、腰痛、肾虚等症状有着良好的治疗作用。
现代医学研究发现,开心果中含有的不饱和脂肪酸,能够软发血管,预防和治疗心脑血管疾病,它所含有的维生素C和维生素E能够增强免疫力和减缓衰老,它含锌丰富,能够改善性功能,它含有的钙、钾、磷等无机盐能够营养大脑神经,增强记忆力,预防老年痴呆。
开心果中含有的精氨酸有降血压、降血脂的功效,被称为心脏保镖,它含有丰富的花青素和叶黄素,是天然的抗氧经剂,能够减少细胞老化,保护视力。
食用开心果要注意食品安全
市场上的开心果有些为了美观,使用双氧水进行处理,食用后会损害健康,所以在选择时要选择颜色白中透绿的,不要食用特别白亮的。另外开心果属于补益类干果,食用多了易生内热,它油脂和热量丰富,吃多了也容易产生肥胖,所以要避免过多食用。