地三鲜
土豆去皮和茄子、青红椒一起都切成滚刀块，葱姜蒜切末。
将料酒、生抽、白砂糖和盐放入小碗中，加生粉及适量水调成料汁。
炒锅中放适量植物油，先放入土豆用中火炸至表面金黄色捞出。
再放入茄子炸至体积缩小，表面也泛黄控油后捞出，青红椒后也放入略炸一下捞出备用。
炒锅中放一点点油，加热后放入葱姜蒜末，炒出香味后加辣酱，炒出红油。
将炸好的土豆和茄子一起倒入，翻炒均匀。
倒入调好的料汁。
再加入青红椒片翻炒至汤汁粘稠，淋少许香油即可出锅。
烹饪技巧
1、加辣酱是为了提味，正宗的做法里没有，如果不喜欢吃辣或是有小朋友时炒辣酱的步骤去掉。
2、蔬菜都是用油炸过的，所以后面炒香葱姜蒜的时侯加一点点底油就可以了。
蒜泥肉末茄子
将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好。
将切好的茄子条平铺大盘上。
放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)。
