做法
1 核桃仁用水冲洗，去杂质。
2 洗净的桃仁先用烧开的糖水煮3-5分钟，捞出沥干水分(水里加入少许盐要想甜来点盐)。
3 锅里倒油。
4 倒入桃仁小火慢炸，用勺子翻动使其受热均匀。
5 炸好的核桃仁，捞出沥油摊凉。(因为有热度，颜色会加深)。
6 糖和水的比例是2;1，(水多了熬糖的时间久会长些)。
7 先小泡，把糖里的水分烧干，泡泡会由大变小并且越来越慢。
8 倒入炸好的桃仁。
9 拌匀并关火。(要是糖浆多了就小火翻炒收汁)
10 用铲子不停的铲核桃仁就会返砂。
11 越铲越松散，冷却后变成糖霜均匀的挂在上面。小诀窍糖和水的比例是2;1，薄薄的挂一层白糖，吃起来不会觉得腻。
每天食用的核桃量3-5个。正在上火或腹泻的人不能食用。
核桃派
材料
派皮：低筋面粉145克，可可粉5克，黄油60克，细砂糖15克，水45克。
核桃馅：核桃仁200克，红糖80克，细砂糖40克，黄油30克，水15克，鸡蛋30克。
