银杏怎么吃需注意什么
银杏虽然功效颇多，多吃却是有毒的，少量食用并不要紧，小孩一天食用不能超过7枚，大人不能超过30枚。
要值得注意的是，银杏中含有氰苷、银杏酚、白果酸等有毒物质，其中以绿色胚芽芯含量高。生活中，我们常因炒食或煮食过量银杏而引起中毒，关于引起中毒以及中毒轻重的原因，一般认为与年龄大小，体质强弱以及食用多少有关。
中毒的主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、烦躁不安、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸中枢麻痹而引起死亡，需要及时送往医院抢救，如果采取自救，可用甘草60克或白果壳30克煎服。
为了防止银杏中毒，尽量不要生吃银杏，特别是教育小孩不能生吃。在烧、煮、炒银杏前要摘掉其绿色胚芽芯，烧、煮、炒熟透的银杏也不要多食，更不可用银杏或则是银杏叶来泡茶喝。
生吃不超5粒，熟吃不超20粒。银杏叶泡水喝降压，但如果剂量过大，或者服用时间比较长，反而会损害心脏。
银杏是我们俗称的白果，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。虽说银杏有保健的作用，颇受老年人追捧，但心血管疾病患者食用就要注意其中的忌讳。
银杏的营养价值
从食用角度来看，银杏果仁含有多种营养元素，如维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等矿物质及白果酚、银杏酸、五碳多糖、脂固醇等成分。
银杏具有通畅血管、改善大脑功能、延缓大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析等疾病人群的辅助治疗。
食用不当会中毒 生吃不超5粒 熟吃不超20粒
食用白果的用量和食法不当，会引起中毒。因为白果内含有氢氰酸毒素，毒性较强，因此生吃的话以3—5粒为宜。为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。但需要强调的是，即便煮过的白果毒素仍未完全受到破坏，所以不宜吃得太多，每次10—20粒为宜。
银杏叶泡水要注意量和服用时间
很多有高血压、高血脂的病人会捡来银杏叶泡水喝降压，殊不知，用银杏叶片泡水喝，也是有一定危险的。因为银杏叶中有一种成分叫银杏酸，如果用的剂量过大，或者服用时间比较长，会损害心脏。
银杏、银杏叶不可与止痛药同时服用
在食用银杏或银杏叶时还应避开一些药物，如银杏叶与阿司匹林或华法林等抗凝剂同用可能造成流血不止。特别是银杏叶制剂，由于其抗凝血作用比较强，与抗凝血药合用造成牙龈出血、皮肤淤斑、黑便、血尿的病例屡见不鲜。
它由肉质外包层、骨质中包层、膜质内包层及果仁组成。现代科学研究表明，银杏的各包层都有不同的药用价值和保健功能。
据《本草纲目》记载：“银杏熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫。”现代科学证明：银杏果仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌等的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核等疾病。
银杏果仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。咳嗽痰稀患者，用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈;儿童遗尿症，用银杏种核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可见效。
