现在市面上销售的袋装葵瓜子，很多都不是当年的新瓜子，据业内人士介绍，这已经成为了他们公开的秘密，尤其在葵瓜子原料上涨的这两年，使用陈年葵瓜子的现象更加严重。所以在这里提醒市民，在购买葵瓜子时，尽量选择透明包装的，可以清楚地看到瓜子的饱满度和新鲜度，还可以到现场炒制的地方，购买颗粒饱满，吃起来很香的葵瓜子。
吃葵瓜子要适量，不能贪多
吃葵瓜子要适量，不能贪多。因为吃大量葵瓜子会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至影响消化。据测定，每天嗑250克葵瓜子，就会失掉2500克津液。难怪人们嗑葵瓜子后，总是感到口干舌燥。另外，过多食用葵瓜子会消耗体内的胆碱，从而影响肝细胞的正常生理功能，所以患有肝炎、肝硬化的病人，好和葵瓜子保持距离。不吃或者少吃葵瓜子，避免肝脏的损害加重。葵瓜子属于坚果类食物，这类食物所含的热量较高，每天不宜多吃，肥胖者也应注意少食或不食。
吃葵瓜子油真的少得冠心病吗
新一期《英国医学杂志》刊登了一项西班牙的研究报告：长期食用橄榄油或葵瓜子油制作的油炸类食品，不会导致冠心病等健康风险上升。这项研究历时12年，涉及4万多人。西班牙是一个典型的“地中海式饮食”国家，烹调用的油大多是橄榄油或葵瓜子油。虽然他们每餐都离不开油炸食品，但却没有导致冠心病风险上升，似乎违背了“油炸食品增加健康风险”的传统认识。
对此，北京朝阳医院营养科营养师宋新解释，我们通常认为油炸食品是不健康的，是因为做这些食物时所用的油，如动物油含饱和脂肪酸较高，而花生油、大豆油中的脂肪酸不稳定，高温油炸会产生有害脂肪，容易导致冠心病等心脏疾病。但橄榄油和葵瓜子油富含单不饱和脂肪酸，高温很稳定，所以用它们油炸食物大大减少了这样的风险。
在葵瓜子油中，人体所必需的不饱和脂肪酸“亚油酸”的含量大约是60%，几乎可与橄榄油媲美，远高于其他品种的油类。不过它的价格却比橄榄油低了不少，因此更适合人们经常食用。不饱和脂肪酸有“人体清道夫”的美誉，能清除体内的“垃圾”，特别是中老年人经常食用，有助于降低胆固醇和防治心脑血管疾病。宋新提醒，再好的油也不能多吃，按照《中国居民膳食指南》，每人每天的烹调用油一般不能超过25克，大约是白瓷勺的两勺半。否则，油脂摄入过多一样会带来健康隐患。
