菜心排骨汤
材料:菜心2根 (约1公斤)、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵
做法
1)排骨洗净,用热水烫过,去除血水后捞起沥干。
2)菜心削除外 皮,滚刀切块。
3)将排骨、菜心放入锅内并加水,加热。
4)压力锅开 始排气后,改为小火加热约5分钟,关火排气,加盐调味,撒上切好的香菜未即可盛出。
萝卜土豆汤
用料:胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉。
做法
1、 将猪棒骨洗净敲断,胡萝卜、土豆洗净去皮,切成块;
2、坐高压锅点火,放清汤、棒骨烧开,煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆,大火开锅后改用小火;
3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出,放盐、香油、胡椒粉即成。
特点:味 浓厚清香
铁观音粟子汤
材料:铁观音茶叶3克、小排300克、新鲜粟子120克、盐1茶匙
作法
(1)铁 观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶,取茶汤备用。
(2)小排切成小段(宽2厘米),用开水氽烫后洗净。
(3)把全部材 料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
蛤蜊排骨汤
材料:川芎、蓑本各0.5钱、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜丝1大匙、酒1大匙、盐1小匙、棉布袋1只。
作法
1)蛤蜊泡 在薄盐水中吐尽沙后,洗净,排骨剁小块。
2)川芎、蓑本以棉布袋装妥。
3)排骨洗净, 另加5碗水,姜丝放入压力锅内。
4)开盖煮15分钟后,排骨熟烂时,上盖,用大火加热至排气,改用小火加热10分钟,关火,排掉蒸汽。
5)开盖后加进 哈蜊和药袋,待蛤蜊开口,加盐,酒,味精,去药袋即可。