排骨汤的营养价值 喝排骨汤有什么好处(15)

  汤熬得越久越浓越营养吗

  中国人素来重视“进补”,而鸡汤、骨头汤就是国人推崇的“补汤”。人们习惯长时间的熬汤,认为熬的时间越久,汤越有营养,越能达到“补”的效果,其实不然。

  熬骨头汤一小时左右的浓度为合适,这时骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)已溶解到汤内,使熬出的骨头汤味道鲜美。

汤熬得越久越浓越营养吗

  如果再长时间熬炖,骨头汤中会溶解更多的油脂,喝多了会引起高脂血症、动脉硬化等。

  熬骨头汤时若加入海鲜、菇类、动物内脏等,久炖后还会使嘌呤含量增高,喝下后对人体有害,为“痛风者”之大忌。

  炖汤中加入绿色蔬菜,煮得太久会使蔬菜中营养素流失,而汤中钾含量和草酸盐都会增高,慢性肾病患者喝了增加肾结石的风险。

  所以,熬汤一个小时左右即可,熬汤前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;

  同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美;

炖汤中加入绿色蔬菜,煮得太久会使蔬菜中营养素流失

  此外,推荐炖具为压力锅,因为用压力锅熬汤的时间不会太长,而汤中的维生素等营养成分损失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

  结语:上述内容就是关于排骨汤的一些相关常识的介绍,大家看完之后对于排骨汤应该都有了一个更加全面的认识了吧?常喝排骨汤有利于我们的身体健康,冬天喝还可以驱寒保暖,老人、孕妇、宝宝喝都有好处,大家平时有空不妨来煲上一锅美味的排骨汤哦!

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